À 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves », nom emprunté au petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l’ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales. Le domaine comporte 17 hectares de vignes certifiées AB.
Dégustation
Robe : Belle robe aux reflets grenat.
Nez : Richesse aromatique alliant fruits confits et épices douces aux notes réglissées. Après aération, des arômes d'iris, de poivre et de cerises noires se dévoilent.
Bouche : Bel équilibre en bouche sur la fraîcheur et des tanins fins.
À servir entre 15 et 17°C.
Accord mets
À boire avec des viandes tendres, des volailles rôties aux herbes, des tajines, un bœuf bourguignon ou des purées d'automnes.
Infos sur le vin
| Millésime | 2021 |
| Producteur | Benoit Viot |
| Cépage | Syrah, Grenache |
| Type de culture | AB |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | AOP Languedoc |
| Domaine | Domaine Chemin des Rêves |
Terroir :
Les raisins proviennent d'un sol argilo-calcaire, principalement argileux, qui offre une rétention d'eau optimale pour les vignes.
Vinification :
Vinifié en cuves par parcelle et par cépage, avec une macération d’environ 30 jours et des extractions douces par pigeages. Élevage en cuve.
