À 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves ». Le domaine comporte 20 hectares de vignes, répartis sur deux terroirs en AOP Languedoc : Pic Saint Loup et Grés de Montpellier labellisé Bio depuis novembre 2017. Le nom du domaine vient d’un petit sentier qui longe les vignes, surnommé « Chemin des Rêves » par une habitante du village qui venait s’y promener chaque jour.
Description
L’Optimiste pourrait être le surnom des vignerons qui voient toujours le verre à moitié plein. Ce vin offre générosité rondeur et équilibre.
Dégustation
Robe : Belle couleur grenat.
Nez : Arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue.
Bouche : ce vin révèle une intensité de fruit noir, accompagnée de tanins subtils et d'une fraîcheur remarquable. Sa générosité et sa rondeur sont équilibrées offrant une belle longueur en bouche.
À servir aux alentours de 17°C.
Accord mets
Accompagnera confit de canard aux figues, carré d'agneau rôti ou côte de bœuf grillée.
Infos sur le vin
| Millésime | 2021 |
| Producteur | Benoit Viot |
| Cépage | 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre |
| Type de culture | AB |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | AOP Pic Saint-Loup |
| Domaine | Domaine Chemin des Rêves |
Terroir :
Sous l'influence des vents continentaux venant des Cévennes, cette région bénéficie d'une forte pluviométrie variant entre 900 et 1000 mm.
Les coteaux, orientés nord-nord-ouest et exposés au soleil couchant, reposent sur un sol argilo-calcaire dans la zone du Pic Saint-Loup.
Vinification :
Le vin est élaboré sans ajout de dioxyde de soufre. Il subit une macération à chaud pendant 30 jours, suivie d'un élevage en cuve afin de préserver son caractère fruité et sa fraîcheur. L'élevage se fait à 80% en cuve inox et à 20% en barrique.
