À 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves », nom emprunté au petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l’ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales. Le domaine comporte 17 hectares de vignes certifiées AB.
Dégustation
Robe : Sombre.
Nez : Arômes grillés accompagnés de fruits macérés et de subtiles notes de sous-bois.
Bouche : L'attaque est franche, la bouche est tannique typique d'un vin de garde, et la finale est fumée.
À servir aux alentours de 18°C.
Haut potentiel de garde.
Accord mets
Il accompagnera une gardiane de taureau, un confit de canard ou un cassoulet gratiné.
Infos sur le vin
| Millésime | 2020 |
| Producteur | Benoit Viot |
| Emplacement magasin | R6 |
| Cépage | 90% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah |
| Type de culture | AB |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | Vin de France |
| Domaine | Domaine Chemin des Rêves |
Terroir :
Sol composé de sable provenant du lit de la rivière, d'argile et de calcaire. Les coteaux orientés sud-est bénéficient du soleil levant dans les contreforts du Pic Saint-Loup.
Vinification :
La vinification suit une méthode traditionnelle avec des pigeages et des délestages pour maîtriser la température, suivie de macérations de 4 à 6 semaines. Le vin est ensuite élevé en barriques âgées de 2 à 3 ans pendant un an.
