La Source du Ruault - Senseï - 2017 - 75cl
RUAULT_SENSEI_RGE_75
Nouveau
Jean-Noël Millon dirige ce domaine situé en plein coeur de l’appellation Saumur-Champigny et réparti sur 13 hectares dédiés au cépage cabernet franc. Le travail à la vigne s’effectue en fonction du calendrier lunaire. Depuis 2004, l’ensemble des vignerons de l’appellation Saumur-Champigny est engagé dans une dynamique de biodiversité.
Description
Senseï, du domaine de la Source de Ruault, est un hommage à Ryosaku Hirano, défini en japonais comme "Celui qui était là avant moi, qui est garant du savoir et de l’expérience d’une technique ou d’un savoir-faire".
Dégustation
Robe : Limpide et brillante qui dévoile une couleur rouge aux reflets violacés.
Nez : Un nez complexe sur les fruits noirs et ayant des effluves florales. On retrouve des arômes de cassis et de cerise noire entremêlés à des notes de violette.
Bouche : Cette cuvée est à la fois puissante et équilibrée avec d'élégants tanins bien fondus et soyeux. La finale est fraîche.
À servir à 17°C.
Accord mets
Cette cuvée s'accorde parfaitement avec tous types de plats, en passant des currys, au chili con carne, aux gratins de légumes, ou encore aux viandes rouges.
Infos sur le vin
| Millésime | 2017 |
| Producteur | La Source du Ruault |
| Emplacement magasin | R8 |
| Cépage | 100% Cabernet Franc |
| Type de culture | AB |
| Bio | Oui |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | AOP Saumur Champigny |
Terroir :
Sols argilo-calcaires.
Vinification :
Les raisins sélectionnés pour cette cuvée sont récoltés à pleine maturité, visant une puissance élégante avec des tanins bien fondus et soyeux. La vinification comprend 21 jours de macération, un assemblage avec 10% de presses, suivi d'un élevage en fût pendant 12 mois. Le pressurage direct et le bâtonnage avec des levures naturelles contribuent à la complexité et à la finesse de Senseï, incarnant le respect pour le savoir-faire et exprimant la maîtrise du domaine dans la création d'un vin raffiné.
