Domaine Lecomte - Châteaumeillant - 2019 - 75cl
LECOMTE_CHATEAUMEILLANT_RGE_75
Nouveau
Domaine de 13 ha de vignes implanté à Quincy en centre Loire depuis 1995, le Domaine Lecomte produit également cette cuvée en AOP Châteaumeillant, petite et dernière appellation à avoir été créée en Val de Loire, en 2010.
Dégustation
Robe : Rubis aux reflets violets.
Nez : Ouverture sur les fruits rouges très mûrs.
Bouche : Les tanins, discrets en attaque, montent en puissance et se révèlent frais offrant une finale épicée, aux notes de cassis.
À servir à 17°C.
Accord mets
S'accordera à merveille avec charcuteries, viandes blanches, blanquette de veau ou encore poisson.
Infos sur le vin
| Millésime | 2019 |
| Producteur | Domaine Lecomte |
| Cépage | Gamay, Pinot Noir |
| Type de culture | Agriculture Raisonnée |
Terroir :
Les vignes, âgées entre 10 et 30 ans, sont plantées dans des sols d'origine sédimentaire, formés d'un complexe sablo-limoneux rouge.
Vinification :
La vendange, saine et mûre, est triée sur table, égrappée et mise en cuve. Après une courte macération pré-fermentaire à froid de 2 à 3 jours, la fermentation alcoolique démarre. Un ou deux remontages quotidiens permettront une bonne homogénéisation et un contact optimal du jus et des pellicules du raisin. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, le vin est soutiré et le mare pressé. La fermentation malolactique commence ensuite. Celle-ci est une désacidification naturelle du vin. Une fois achevée, un premier soutirage est effectué et un sulfitage permet de stabiliser le vin. Commence alors l'élevage du vin durant lequel plusieurs soutirages interviendront. Les premières mises en bouteilles interviendront au printemps.
