Description
Un petit domaine de 12 hectares, chaque parcelle est un hymne à la beauté, les vins sont les plus fidèles conteurs de la richesse du terroir, témoins de l'espace et du temps.
Le domaine, en culture biologique depuis 2008 (Ecocert), est morcelé autour des villages de Saint Jean de Fos et de Montpeyroux.
La concentration et la richesse des vins trouvent principalement leur origine dans les faibles rendements pratiqués au domaine (15 à 25 hl/ha).
Dégustation
Robe : Dorée.
Nez : Le nez offre un florilège envoûtant d'arômes surprenants, allant des fleurs blanches aux abricots, en passant par le fruit de la passion et une touche mentholée, le tout relevé par des notes de beurre frais.
Bouche : Un superbe équilibre alliant fraîcheur, rondeur, minéralité et longueur en bouche.
À servir entre 8 et 10°C.
Accord mets
À boire sur du foie gras, des ris d’agneau aux morilles aux trompettes de la mort ou aux truffes, une poularde, des saint-jacques, des gambas aux épices douces ou encore sur des fromages corsés.
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | Pascale Rivière |
| Emplacement magasin | R1 |
| Cépage | Carignan Blanc, Grenache Blanc, Roussanne, Chardonnay, Petit-Manseng, Chenin |
| Type de culture | AB |
| Bio | Oui |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | IGP Pays de l'Hérault |
Terroir :
Les vignes, plantées en 2008 sur le causse de Montpeyroux, prospèrent à une altitude de 400 mètres, ce qui leur permet de profiter de la chaleur de la journée et de la fraîcheur du causse pensant la nuit.
Le sol argilo-calcaire, parsemé de pierres de lave, est préservé de tout produit de synthèse, offrant un environnement propice à l'expression authentique du terroir.
Vinification :
Les vendanges de tous les cépages sont réalisées à la main en cagettes, le même jour. Ensuite un pressurage doux pneumatique est effectué. Les moûts subissent un débourbage léger avant d'être transférés dans des barriques bourguignonnes de deux vins pour une fermentation lente avec bâtonnage des lies. Grâce à une acidité bien équilibrée, la fermentation malolactique ne se déclenche pas. Le vin est par la suite élevé pendant un an avant d'être mis en bouteilles.
