La famille DEZAT est l'une des plus anciennes familles vigneronnes du Sancerrois. On la retrouve dans les archives dès 1550. Ce Sancerre blanc se mariera parfaitement lors d’un repas en accompagnement de fruits de la mer, d’un poisson ou d’un fromage de chèvre.
Dégustation
Couleur : Jaune pâle aux légers reflets vert émeraude.
Nez : Expressif aux notes de fleurs blanches et de fruits jaunes.
Bouche : Belle attaque en bouche avec une belle acidité, les arômes ressentis au nez sont confirmés en bouche.
À servir entre 8 et 10°C.
Accord mets
Peut accompagner tous les moments du repas : de l’apéritif (rillettes de sardines toastées) à un dessert plein de fraîcheur (tarte au citron) en passant par le plat (ris de veau, saumon à l’oseille) ou bien un Crottin de Chavignol !
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | Famille Dezat |
| Emplacement magasin | U2 |
| Cépage | 100% Sauvignon |
| Type de culture | En conversion vers AB |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | AOP Sancerre |
| Domaine | Domaine André Dezat |
Terroir :
Les vignes sont cultivées de façon raisonnée, sans herbicide, afin de préserver la biodiversité. L'assemblage de différents terroirs, comprenant 19% de Silex, 33% de Terres Blanches et 48% de Caillottes, donne une belle complexité et un bon équilibre aromatique. Les vignes, âgées de 35 ans, contribuent à la richesse et à la complexité du vin.
Vinification :
Les raisins sont récoltés à la fois manuellement et mécaniquement, puis pressurés directement à l'aide d'un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique dure généralement un à deux mois, suivie d'un élevage sur lies fines pendant environ quatre mois, le tout se déroulant dans des cuves inox thermorégulées maintenues à 17°C.
