À 10 km au nord-ouest de Montpellier, se trouve « Le Chemin des Rêves », nom emprunté au petit sentier qui borde les vignes dans lequel on aime à se promener, à peindre, à faire la sieste à l’ombre des chênes, en respirant les senteurs de la garrigue, bercé par la chanson des cigales. Le domaine comporte 17 hectares de vignes certifiées AB.
Dégustation
Robe : Jaune paille aux reflets dorés.
Nez : Intense et complexe, on retrouve des arômes de fruits blancs confiturés, d'épices et de fleur séchées.
Bouche : Une bouche très délicate offrant une fraîcheur persistante.
À servir entre 8 et 10°C.
Accord mets
Il accompagnera des viandes goutteuses : gigot cuit rosé, canard au miel et aux épices ou encore chapon aux girolles, mais pourra tout autant être servi avec des coquilles Saint-Jacques ou du poisson en sauce.
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | Benoit Viot |
| Emplacement magasin | R7 |
| Cépage | 30% Rolle, 20% Marsanne, 20% Roussanne, 20% Grenache, 10% Viognier |
| Type de culture | AB |
| Bio | Oui |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | AOP Languedoc |
| Domaine | Domaine Chemin des Rêves |
Terroir :
Les vignes sont réparties sur deux coteaux, l'un au soleil couchant (plus chaud) avec des galets roulés et l'autre au soleil levant (plus frais) sur des éclats calcaires. Les cinq cépages sont complantés.
Vinification :
Vinification traditionnelle en cuve avec contrôle des températures. Deux barriques chauffées à la vapeur douce (Atelier Centre France) ont été utilisées pour l'élevage.
