La Source du Ruault - La Coulée d'Aunis - 2021 - 75cl
Jean-Noël MillonRUAULT_COULEEAUNIS_BLC_75
Nouveau
En 1998, Jean Noel Millon reprend le domaine familial. Depuis 20 ans, il cultive avec passion 10 hectares de Cabernet Franc situés en plein cœur de l’appellation Saumur Champigny et ses 2 hectares de Chenin. Il élabore ses vins dans une cave en tuffeau vieille de trois siècles.
Description
Sa cuvée "La Coulée d'Aunis", très expressive, aux arômes de pomme et de miel, est véritablement le reflet d'un travail précis et délicat. Ce vin, aussi élégant que dense, laisse apparaître toute sa complexité.
Dégustation
Robe : Jaune aux reflets dorés.
Nez : Un nez expressif ! On ressent les agrumes, les fruits blancs et jaunes mêlées à des notes miellées et vanillées.
Bouche : Une bouche sur la fraîcheur qui fait écho au bouquet olfactif. Cette cuvée est à la fois riche et onctueuse, ce qui invite à une seconde gorgée.
À servir idéalement à 12°C.
Accord mets
Idéal à l'apéritif, avec du poisson, des plats exotiques épices, des ravioles aux herbes ou avec des fromages affinés.
Infos sur le vin
| Millésime | 2021 |
| Producteur | La Source du Ruault |
| Cépage | 100% Chenin |
| Type de culture | AB |
| Bio | Oui |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | AOP Saumur Blanc |
Terroir :
Afin d’offrir un milieu vivant et propice à l’épanouissement des vignes, elles sont labourées entre les rangs et entre chaque pied. L’eau de pluie s’écoule mieux, les désherbants sont inutiles. La plantation de haies entourant les vignes favorise la biodiversité car des populations d’insectes viennent s’installer.
Les vignes sont plantées sur le terroir Turonien composés de sols argilo-calcaire.
Vinification :
Les vendanges sont manuelles. La fermentation se fait à basse température pour garder intacts les arômes exceptionnels du raisin et du terroir. Avant la mise en bouteilles, l’élevage en barriques dure 12 mois.
