Il n’y a pas un style Jeff Carrel, une empreinte omnipotente, sur les vins dont vous trouverez référence dans ces pages. Si ces vins sont là c’est qu’ils sont le reflet d’une histoire humaine, faite de rencontres, de cultures, de cépages, de climats…Leur seule prétention : être sincères.
Description
La cuvée se nomme "Les Cerises" car le vin évoque la fraicheur de ce fruit et c'est le premier fruit mûr dans l'année avant la pêche et l'abricot.
Dégustation
Robe : Grenat sombre translucide.
Nez : Délicatement floral avec des notes de violette et de pivoine, entrelacées de nuances de cerise bigarreau et de lard fumé. Une touche subtile d'ardoise chaude se mêle harmonieusement aux arômes floraux, à la fumée et aux épices.
Bouche : Élégante et charmeuse, cette bouche dévoile une structure droite et élancée, portée par une matière fine et soyeuse. Une sensation de fraîcheur et de digestibilité imprègne chaque gorgée. La finale, subtilement mâchue, est marquée par des amers délicats et une salinité pierreuse.
À servir entre 15 et 17°C, et à boire sur le fruit.
Accord mets
Un rouge passe-partout qui accompagnera vos grillades, viandes rouges ou blanches.
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | M&P Guiraud |
| Emplacement magasin | S6 |
| Cépage | 52% Syrah, 17% Grenache, 17% Carignan, 14% Cinsault |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | AOP Saint-Chinian |
| Domaine | Domaine Guiraud |
Terroir :
Vignoble niché au contrefort du Massif Central, sur des schistes de Roquebrun, bénéficiant d'un climat méditerranéen.
Vinification :
Les raisins sont égrappés et partiellement foulés, puis fermentent sans l'ajout de levures exogènes. La cuvaison ne dure que le temps nécessaire à la fermentation, et les presses sont évitées.
Le vin est élevé sur lies en cuve pleine avec batonnage, puis la fermentation malolactique se déroule sur lies. Après cette fermentation, le vin est soutiré tout en conservant les lies fines.
