Description
Un petit domaine de 12 hectares, chaque parcelle est un hymne à la beauté, les vins sont les plus fidèles conteurs de la richesse du terroir, témoins de l'espace et du temps.
Le domaine, en culture biologique depuis 2008 (Ecocert) , est morcelé autour des villages de Saint-Jean de Fos et de Montpeyroux.
La concentration et la richesse des vins trouvent principalement leur origine dans les faibles rendements pratiqués au domaine (15 à 25 hl/ha)
Dégustation
Robe : Rubis intense.
Nez : Arômes de petits fruits noirs, d'écorce d'orange, de cacao, de camphre, de réglisse, de violette et d'épices douces.
Bouche : Fraîche et équilibrée, dotée d'une belle rondeur sur le fruit.
À carafer une heure avant dégustation.
Haut potentiel de garde.
Accord mets
S'accordera aussi bien avec de l'agneau qu'une côte de bœuf.
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | Pascale Rivière |
| Emplacement magasin | H8 |
| Cépage | Syrah, Grenache |
| Type de culture | AB |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Appellation | AOP Terrasses du Larzac |
Terroir :
La cuvée « la Jasse », est produite grâce aux vignes du « mas du Goulou » à Saint-Jean de Fos. Le sol est calcaire, à la texture sablo-limoneuse, mêlée à des cailloutis calcaires.
Vinification :
Les vendanges sont manuelles, avec des rendements faibles de 15 hl/ha et les raisins sont transportés en cagettes.
Après éraflage, le moût est acheminé par gravité à l'aide d'un wagonnet en inox. La fermentation se déroule lentement, sans ajout de dioxyde de soufre, avec des pigeages réguliers et une cuvaison de 4 semaines.
Le vin est ensuite élevé pendant un an en barriques bourguignonnes de deux vins. Le Grenache est élevé en cuve.
Le taux total de dioxyde de soufre est maintenu à 42 mg/l et le degré alcoolique est de 15,22% vol.
