Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands Champagne au style puissant, raffiné et complexe. Ce style si caractéristique est le fruit de l'association d'une dominante de Pinot Noir ans les assemblages (minimum 60%), d'une vinification en tonneaux et d'un temps de vieillissement minimum deux fois supérieur au minimum de l'appellation.
Description
Dégustation
Robe : Robe rose foncé aux reflets dorés qui rappellent l'intensité profonde d'un grand vin rouge. Les bulles sont fines et peu nombreuses avec un cordon peu persistant.
Nez : Petits fruits rouges avec des notes de groseille, cerise et fraise des bois. Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Spécial Cuvée.
Bouche : On retrouve une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge ; une bulle fine comme du velours ; des parfums de fruits rouges sauvages.
À servir entre 10 et 12°C.
Accord mets
La langoustine, le homard, le saumon mais également la cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée seront parfait compagnon de cette cuvée, tout comme les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises/framboises.
Infos sur le vin
| Producteur | Bollinger |
| Emplacement magasin | L8 |
| Cépage | 62% Pinot Noir, 24% Chardonnay, 14% Pinot Meunier |
| Région | Champagne |
| Appellation | AOP Champagne |
| Domaine | Bollinger |
Terroir :
Issus des parcelles de Poirier Saint-Pierre et Montboeuf à Verzenay ou celles d’Aÿ.
Vinification :
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation.
