La famille DEZAT est l'une des plus anciennes familles vigneronnes du Sancerrois. On la retrouve dans les archives dès 1550.
Dégustation
Robe : Rouge Grenat aux reflets pourpres.
Nez : Expressif, sur les fruits rouges, le cassis et les épices.
Bouche : L’attaque confirme les arômes de fruits rouges. Le passage en fût de chêne apporte des tanins délicats et une texture onctueuse, avec des nuances d’épices en finale, prolongeant agréablement la dégustation.
À servir entre 12 et 14°C.
Accord mets
Peut accompagner un tournedos sauce aux morilles ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Cette cuvée, de manière générale, s’accorde idéalement aux viandes rouges, petits gibiers ainsi que les viandes blanches ou le fromage.
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | Domaine Dezat |
| Emplacement magasin | D4 |
| Cépage | 100% Pinot noir |
| Type de culture | En conversion vers AB |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | AOP Sancerre |
| Domaine | Domaine André Dezat |
Terroir :
Les vignes sont cultivées de façon raisonnée, sans herbicide, afin de préserver la biodiversité. L'assemblage de différents terroirs, comprenant 40% de Terres blanches et 60% de Caillottes, donne une belle complexité et un bon équilibre aromatique. Les vignes, âgées de 30 ans, contribuent à la richesse et à la complexité du vin.
Vinification :
Après les vendanges les raisins subissent une macération pré-fermentaire entre cinq à sept jours à 10°C, puis une fermentation alcoolique de dix jours à 25°C en cuves inox thermorégulées. Après une fermentation malolactique, le vin est élevé pendant huit mois en fûts de chêne de 228L fût de 1 à 4 vins).
