Domaine Clémancey - Fixin 1er Cru "Les Hervelets" -Vieilles Vignes - 2022
Domaine ClémanceyCLEMANCEY_FIXIN_RGE_75
Nouveau
Marie-Odile Barçon-Clémancey a pris la tête de ce domaine familial en 1996. Un travail soigné à la vigne (labours, ébourgeonnage...) permet de tirer le meilleur parti de ses terroirs. Le domaine, basé à Couchey dans une maison datant des XVIIIe et XIXe s., exploite 8 ha de vignes, très majoritairement plantés en rouge.
Dégustation
D'un fruité très agréable (typé fruits rouges), ses tannins souples lui permettent de s'épanouir vers 3, 4 ans.
Accord mets
Il accompagne dignement les viandes grillées, les fromages peu marqués.
Infos sur le vin
| Millésime | 2022 |
| Producteur | Domaine Clémancey |
| Cépage | 100% Pinot noir |
| Type de culture | Agriculture Raisonnée |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | AOP Fixin |
Terroir :
0.24 ha sur la commune de Fixin en lieu dit "Champennebaut".
Vinification :
Après un tri à la vigne, les raisins éraflés en totalité sont encuvés. S'en suit une macération à froid de plusieurs jours, puis une fermentation de 2 à 3 semaines. Quotidiennement , pigeages et remontages sont effectués toujours sous contrôle des températures.
Le vin est élevé en fût de chêne et en cuve inox pendant 12 à 18 mois.
