Domaine de la Rouletière - Vouvray Extra Brut - 75cl
Domaine de la Rouletière (Jean-Marc Gilet)ROULETIERE_VOUVRAY_EXTRA_75
Nouveau
Situé en Touraine, ce vignoble de 17 hectares conduit par la famille Gilet depuis 5 générations, se trouve sur les plus beaux coteaux de Vouvray.
Dégustation
Robe : Joli jaune pâle aux reflets légèrement grisâtres avec un cordon de bulles très fines qui est long et persistant.
Nez : Minéral avec des arômes de silex, rehaussé par des notes d'amandes grillées. À l'aération, des nuances beurrées et citronnées viennent s'ajouter à la palette aromatique, ajoutant à sa complexité
Bouche : Cette cuvée se révèle tendre dès l'attaque, offrant des saveurs épicées de poivre gris. Sa finale est assez longue, dotée d'une structure souple. Après oxygénation, des notes d'agrumes se manifestent, ajoutant à sa complexité aromatique.
À servir entre 8 et 10°C.
Accord mets
Peut aussi bien accompagner un feuilleté aux asperges de Loire rôties et sa sauce mousseline, qu'être bu à l’apéritif ou avec un dessert comme un feuilleté caramélisé aux fruits exotiques.
Infos sur le vin
| Producteur | Domaine de la Rouletière (Jean-Marc Gilet) |
| Cépage | 100% Chenin |
| Type de culture | AB |
| Bio | Oui |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | AOP Vouvray |
Terroir :
Les raisins sont issus de terroirs calcaires appelés « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral).
Vinification :
Ce vin fermente entre 15 et 18°C en cuves thermorégulées puis est élevé durant 5 mois sur les lies de fermentation pour fixer le bouquet.
Après la première fermentation, une deuxième fermentation est provoquée qui donnera naissance à de fines bulles.
Après un élevage de plusieurs années sur lattes, un dégorgement s'effectue, sans ajout de liqueur. Une fois ces opérations accomplies, le domaine laisse trois mois en caves pour que le terroir ainsi que tous les arômes fermentaires soient mis en valeur.
