Domaine La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's - 2019 - 75cl
TERASSEDELISE_LESHAUTDECAROLS_2018_75
Nouveau
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu élabore avec peu de moyens des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes. On peut faire de grands vins languedociens en monocépage, Xavier Braujou en fournit chaque année la preuve.
Description
Les Hauts de Carol's est un 100% Cinsault élevé 24 mois, tout en élégance et raffinement sur des arômes de rose fanée, aérien et racé.
Dégustation
La robe est claire sur un rubis moyen. Les fruits rouges fraises écrasées, la framboise juteuse, les fragrances de pétales de roses et d’épices fraîches explosent dans le verre. Une pointe boisée fait ressortir les épices douces au deuxième nez.
Accord mets
Côte de veau tigré en croûte de thym, purée de marrons aux noisettes effilées.
Infos sur le vin
| Millésime | 2018 |
| Producteur | Xavier Braujou |
| Cépage | 100% Cinsault |
| Pépite | Oui |
| Bio | Oui |
Terroir :
Sols de galets roulés et argilo-calcaire.
Vinification :
Le vin est élevé 24 mois en barriques.
