Description
Le Domaine de Trévallon figure, sans aucun doute, parmi les plus prestigieux domaines de Provence, et parmi les meilleurs de France. Sa réputation s’étend au monde entier pour l'excellence de ses rouges, des vins de grande garde, et pour la complexité et la richesse de ses vins blancs. Le Domaine de Trévallon s'étend sur 20 hectares est situé sur le versant nord des Alpilles entre Saint-Etienne de Grès et Saint-Rémy-de-Provence. Éloi Dürrbach y pratique une viticulture peu interventionniste, sans aucun apport chimique, au plus près du cycle naturel de la vigne. Les vins de Trévallon rassemblent dans un verre le potentiel du terroir naturel des Alpilles et la philosophie de pureté de la famille Dürrbach
Dégustation
Un vin d'une grande complexité aromatique : Badiane, réglisse, mûre sauvage, cassis , cèdre ... De beaux tanins mûrs et une grande fraicheur. Potentiel de garde: certainement plus de 35 ans.
Accord mets
Un canard aux airelles , un gigot d'agneau des Alpilles aux herbes de Provence...
Infos sur le vin
| Millésime | 2018 |
| Producteur | Famille Dürrbach |
| Cépage | 60% Cabernet sauvignon, 40% Syrah |
| Type de culture | AB |
| Pépite | Oui |
| Bio | Oui |
| Région | Provence |
| Appellation | IGP Alpilles |
| Domaine | Domaine de Trevallon |
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
