En 1998, Jean Noel Millon reprend le Domaine familiale. Depuis 20 ans, il cultive avec passion 10 hectares de Cabernet Franc situés en plein cœur de l’appellation Saumur Champigny et ses 2 hectares de Chenin. Il élabore ses vins dans une cave en tuffeau vieille de 3 siècles.
Description
Sa cuvée "La Coulée d'Aunis", très expressive, aux arômes de pomme et de miel est véritablement le reflet d'un travail précis et délicat. Ce vin aussi élégant que dense, laisse apparaître toute sa complexité.
Dégustation
Un nez expressif ! On ressent la pomme, le miel ainsi que des arômes floraux qui nous envoûtent.
En bouche on retrouve toute l'élégance que le nez présageait. Subtil et charnu il est une invitation à une seconde gorgée.
Accord mets
Ravioles aux herbes, dos de cabillaud au fenouil, fromages affinés.
Infos sur le vin
Millésime | 2019 |
Producteur | La Source du Ruault |
Cépage | 100% Chenin |
Type de culture | Biodynamie |
Bio | Oui |
Région | Vallée de la Loire |
Appellation | AOP Saumur Blanc |
Terroir :
Afin d’offrir un milieu vivant et propice à l’épanouissement des vignes, elles sont labourées entre les rangs et entre chaque pied. L’eau de pluie s’écoule mieux, les désherbants sont inutiles. La plantation de haies entourant les vignes favorise la biodiversité car des populations d’insectes viennent s’installer.
Vinification :
Les vendanges sont manuelles. La fermentation se fait à basse température pour garder intacts les arômes exceptionnels du raisin et du terroir. Avant la mise en bouteilles, l’élevage en cuves bois sur lies dure environ 6 mois.