Kujira- Japanesse Whiskey 20

C’est une histoire fondamentalement humaine que ces whiskies d’Okinawa. Un projet sur lequel plusieurs distilleries ont travaillé conjointement. A l’origine se trouve la distillerie Kumesen Syuzo. Fondée en 1952 c’est une distillerie de conception moderne. Elle produit le traditionnel Awamori, une boisson alcoolisée élaborée à partir de riz fermenté puis distillé, typique de l’archipel d’Okinawa. Aux alentours de 1989 la distillerie a commencé à faire vieillir l’Awamori dans des fûts de chêne. Ainsi sous la main experte du maître de chais Yoichi Higa, fut créé une catégorie spécifique de Whisky japonais, nommée Ryukyu Whisky. La doyenne des distilleries de la région, Shinzato Shuzo, datant de 1846, se joint au projet Ryukyu Whisky assez rapidement. Elle a hérité des méthodes de production traditionnelles, datant de 160 ans, un savoir-faire précieux au service de l’exception.

Nez : Notes de chêne, vanille, prune, douceur fraîche
Bouche : Douceur des fûts de chêne bourbon et sherry, fruits secs, agréablement piquant

Finale : Parfum de réglisse, vanille, épices