Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands Champagne au style puissant, raffiné et complexe. Ce style si caractéristique est le fruit de l'association d'une dominante de Pinot Noir ans les assemblages (minimum 60%), d'une vinification en tonneaux et d'un temps de vieillissement minimum deux fois supérieur au minimum de l'appellation.
Description
Dégustation
À l'oeil, on perçoit des reflets mordorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge.
Au nez, la noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Spécial Cuvée.
Au palais, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge.
Une bulle fine comme du velours.
Accord mets
La langoustine, le homard, le saumon mais également la cuisine japonaise ou la cuisine asiatique peu épicée.
Les desserts à base de fruits : soupe de fruits, tarte aux fraises, framboises.
Infos sur le vin
Producteur | Bollinger |
Emplacement magasin | L8 |
Cépage | 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay, 14% de Meunier Adjonction de seulement 5 à 6% de vin rouge du fait de sa puissance. |
Région | Champagne |
Appellation | AOP Champagne |
Domaine | Bollinger |
Terroir :
Plus de 85% de Grands et Premiers crus.
Vinification :
Un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’appellation.