Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands Champagne au style puissant, raffiné et complexe. Ce style si caractéristique est le fruit de l'association d'une dominante de Pinot Noir dans les assemblages (minimum 60%), d'une vinification en tonneaux et d'un temps de vieillissement minimum deux fois supérieur au minimum de l'appellation.
Dégustation
Un nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, …) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîche.
Accord mets
Des associations autour du safran, ingrédient sélectionné pour mettre en lumière la cuvée Bollinger R.D. 2007 :
Langoustine à la vinaigrette safranée - Filet de flétan en croûte de safran - Poularde de Bresse à la sauce safran et gingembre.
Infos sur le vin
| Millésime | 2007 |
| Producteur | Bollinger |
| Cépage | 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay |
| Région | Champagne |
| Appellation | AOP Champagne |
| Domaine | Bollinger |
